Name: Haferflocken-Nuss-Muffins mit Aprikosen
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 g Trockenaprikosen; 100 g Haferflocken; 200 g Naturjoghurt; 180 g Mehl; 1 TL Zimt; 100 g gehackte Nüsse; 2 ½ TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Ei; 120 g Honig; 80 ml Öl; 200 g Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Kakaopulver; Muffin-Blech

Haferflocken-Nuss-Muffins mit Aprikosen

40 Minleicht

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Haferflocken-Nuss-Muffins mit Aprikosen - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Trockenaprikosen	50 g
Haferflocken	100 g
Naturjoghurt	200 g
Mehl	180 g
Zimt	1 TL
gehackte Nüsse	100 g
Backpulver	2 ½ TL
Natron	½ TL
Ei	1
Honig	120 g
Öl	80 ml
Sahne	200 g
Vanillezucker	2 Päckchen
Kakaopulver	1 EL
Muffin-Blech	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Den Backofen auf 180 °C verheizen. Das Muffin-Blech einfetten.
2.Die getrockneten Aprikosen vierteln. Haferflocken und Joghurt mischen. Mehl, Zimt, Nüsse, Backpulver, Natron und 2/3 der Aprikosen mischen. Das Ei verquirlen, Haferflockenmischung, Honig, Öl und Mehlmischung unterheben.
3.Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25 Minuten backen.
4.Sahne mit Zimtpulver steif schlagen und die Muffins mit getrockneten Aprikosen und Zimtsahne garnieren.
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Rezept von d****e
vom 09.02.2010

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