Berliner zum Narrenfest ca. 15 Stück

Zubereitung

• 1. Die lauwarme Milch in einer Backschüssel gießen, die zerbröckelte Hefe dazugeben und mit der Milch verrühren. 1/4 des Mehls hinzufügen, daraus einen sehr weichen Teig rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Das restliche Mehl, Zucker, Ei, Eigelb, Butter und Salz an den Teig geben und alles gut verkneten.

  2. Den Teig zugedeckt 20 Min. gehen lassen und anschließend nochmals durchkneten. Aus dem Teig 15 gleich große Teigstücke abstechen (oder auf etwa 60 Gramm abwiegen) und rund formen. Mit dem Schluss nach unten auf eine bemehlte Fläche legen und zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

  3. Das Öl in einer großen Pfanne, in einem Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180° C erhitzen. Die Berliner portionsweise mit der Unterseite nach oben vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und schwimmend 3 bis 4 Min. ausbacken, dabei Pfanne oder Topf mit einem Deckel verschließen.Anschließend die Berliner wenden und nochmals ca. 3 Min. backen. (ohne Deckel)

  4. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Gitter oder auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in Zucker wenden. Vor dem Servieren nochmals leicht mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von O****e
  vom 06.02.2010

  
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