Thailändische Hokkaidokürbis-Möhren-Suppe

Zubereitung

• 1.Den Kürbis schälen, Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Ebenso die Möhren schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden.

  2.Das Öl in einem Wok oder in einer hohen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Currypaste unter Rühren 30 Sekunden darin anrösten. Das Kürbisfleisch sowie die gewürfelten Möhren dazugeben und etwa 2 Minuten anbraten. Brühe und Kokosmilch angießen, Limettenblätter und Fischsauce zufügen.

  3.Alles bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, danach die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Zucker, Limettensaft und etwas Salz abschmecken.

  4.Tipp: Wer mag, streut zusätzlich noch fein gehacktes Koriandergrün über die Suppe.

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  Rezept von Miez
  vom 06.02.2010

  
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