Name: Zarzuela/Eintopf aus Meeresfrüchten
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 Gramm Miesmuscheln frisch; 500 Gramm Venusmuscheln; 500 Gramm Pilger-oder Jakobsmuscheln; 100 ml Olivenöl; 3 Zwiebeln geschält und gewürfelt; 5 Knoblauchzehen; 1 Chilischote ohne Kerne,in feine Scheiben; 300 Gramm Tomaten aus der Dose,gewürfelt; 2 Döschen gemahlener Safran; 3 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Thymianblätter; 1 Teelöffel gehackte Rosmarinnadeln; 500 ml Weißwein; 4 Esslöffel Zitronensaft; Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 300 Gramm Seeteufel in Scheiben; 300 Gramm Kabeljaufilet in Scheiben; 500 Gramm Tintenfischringe natur; 8 frische Garnelen,geschält; 1 Bund glatte Petersilie; 2 unbehandelte Zitronen in Schnitzen

Zarzuela/Eintopf aus Meeresfrüchten

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 6 Personen


Miesmuscheln frisch	500 Gramm
Venusmuscheln	500 Gramm
Pilger-oder Jakobsmuscheln	500 Gramm
Olivenöl	100 ml
Zwiebeln geschält und gewürfelt	3
Knoblauchzehen	5
Chilischote ohne Kerne,in feine Scheiben	1
Tomaten aus der Dose,gewürfelt	300 Gramm
Döschen gemahlener Safran	2
Lorbeerblätter	3
Thymianblätter	1 Teelöffel
gehackte Rosmarinnadeln	1 Teelöffel
Weißwein	500 ml
Zitronensaft	4 Esslöffel
Salz,schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Seeteufel in Scheiben	300 Gramm
Kabeljaufilet in Scheiben	300 Gramm
Tintenfischringe natur	500 Gramm
frische Garnelen,geschält	8
glatte Petersilie	1 Bund
unbehandelte Zitronen in Schnitzen	2

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Alle Muscheln sorgfältig waschen.Geöffnete Muscheln aussortieren und entsorgen.Das Öl in einem großen Topf erhitzen,darin Zwiebeln,Knoblauch und Chilischote anbraten.Dosentomaten mit saft angießen.Safran,Lorbeerblätter,Thymian,Rosmarin und Weißwein zufügen und alles gut vermischen.Alle Muscheln in den Sud geben.Vorsichtig unterheben.Mit Salz,Pfeffer und 2 Essl.Zitronensaft abschmecken.Ca.5 Minuten köcheln lassen.Muscheln aus dem Sud heben.Muscheln,die sich nicht geöffnet haben,aussortieren und entsorgen. Seeteufel,Kabeljau und Tintenfischringe waschen und trocken tupfen,mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.Die Garnelen am Rücken aufschneiden,den schwarzen Faden entfernen.Alles in die Brühe geben und bei schwacher Hitze ca.10 Minuten garen.Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken,Muscheln wieder zufügen und im Topf mit Petersilie bestreut servieren. Reichen Sie dazu Weißbrot,Zitronenschnitze und einen kühlen Weißwein
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Rezept von N****0
vom 05.02.2010

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