Eisbein waschen und in einen großen Topf mit Wasser bedeckt zum kochen bringen.Abschäumen. Knoblauchzehen zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.Das braucht 11/2-2 Std.Eisbein raus nehmen,Schwarte entfernen,Fleisch auslösen und klein schneiden.Brühe abseihen,in den Topf zurück gießen.Fleisch in die Brühe geben und salzen und pfeffern.Einmal aufkochen und heiß servieren.