Pangasiusfilet gedünstet, Gemüse mit Cherry und Salzkartoffeln

Zubereitung

• 1.Die Filetstücke säubern, mit der Limette säuern und salzen. 1 Möhre, die Hälfte des Selleries und Porree mit dem Lorbeerblatt , Pfeffer und den Pimentkörnern in Salzwasser kochen. Auf dem Gemüsesud werden die Filetstücke ca. 10 Minuten gargezogen. Dazu wird noch Dill gegeben.

  2.Zeitgleich wird Sellerie und Paprika in Streifen; Fenchelknolle, Frühlingszwiebeln und Möhre in Scheiben geschnitten. Alles in Öl mit geschlossenem Deckel dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Gemüse glasig ist, den Sherry dazugeben. Vielleicht noch 5 Minuten weitergaren und dann vom Herd nehmen.

  3.Die Kartoffeln mit Salz und Kümmel kochen.

  4.Butter auslassen, bräunen und über den Fisch geben. - fertig und guten Appetit!

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  Rezept von Dietz
  vom 30.01.2010