Das Schweinefilet an allen Seiten in Kokusfett anbraten.Dann mit Pfeffer und Salz würzen.Zwiebel,Knoblauch,Möhre,Tomaten,1 Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian dazu geben.Und das Ganze nochmal für 25 Minuten in den Ofen bei 200 Grad geben. Man kann den Fond durch den Sieb streichen und sich noch eine leckere Soße machen.