Bunte Platte mit Reis (Margit Tetz)

Zubereitung

• 1.Die Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Ghee in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin goldbraun braten. In einem Topf 1 EL Ghee erhitzen, die Senfkörner und den ganzen Kreuzkümmel hineingeben und den Topf sofort schließen (Vorsicht, kann schnell anbrennen). Sobald die Senfkörner hörbar springen, den Topf vom Herd nehmen und kurz warten, bis sich der Senf etwas beruhigt hat. Dann die übrigen Gewürze hinzufügen und leicht rösten. Die Crème fraîche darunter rühren. Evtl. noch etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss die Zucchinischeiben dazugeben und nach Belieben salzen und pfeffern.

  2.Die roten Beten schälen und grob würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Ghee in einem schweren Topf erhitzen, die Senfkörner sowie den ganzen Kreuzkümmel dazugeben und den Topf sofort schließen. Sobald die Körner hörbar springen, den Topf vom Herd nehmen und kurze Zeit warten, bis sie sich wieder beruhigt haben. Nun die übrigen Gewürze, die Chilischote, den Zucker sowie die Bockshornkleeblätter dazugeben und kurz im heißen Fett rösten. Die roten Beten, den Zitronensaft sowie das Wasser hinzufügen und alles ca. 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend die Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Honig abschmecken und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

  3.Für die Kichererbsen in Tomatensoße den Ghee in einem Topf erhitzen. Kreuzkümmel und Koriander darin anrösten. Pfefferschote, Ingwer, Kurkuma und Rohrzucker dazugeben. Tomaten und das Lorbeerblatt zu den Gewürzen geben und gut durchmischen. Die eingeweichten Kichererbsen mit 250 ml Wasser in den Topf geben und etwas 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Garam Masala und Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und warm servieren. Bereiten Sie dieses Gericht im Voraus zu. Der Geschmack wird intensiver, je länger man es ziehen lässt.

  4.Für die Karotten-Apfel Rohkost mit Sonnenblumenkernen die Karotten raspeln und den Apfel in kleine Scheiben schneiden. Ahornsirup, Walnussöl und Zitronensaft dazugeben. Die Sonnenblumenkerne in Butter rösten und zum Schluss dazugeben.

  5.Für die Pfefferminz-Gurken-Raita den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Geraspelte Gurke, gehackte Minze, zerstoßenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu geben und gut vermengen. In eine Servierschale füllen und mit einer Prise Cayennepfeffer bestreuen. Mit Minzeblättern garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 28.01.2010

  
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