Spinatgratin mit Tomaten und Schinken

Zubereitung

• 1. 1. Den Spinat gründlich waschen und in Salzwasser je nach Spinatqualität 1-3 Minuten blanchieren. Abschütten und gut ausdrücken. Tiefgekühlten Spinat auftauen lassen und ebenfalls gut ausdrücken.

  2. 2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter (1) hellgelb dünsten. Den Spinat beifügen, alles gut mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Aus der .Pfanne nehmen.

  3. 3. Die Butter (2) schmelzen und das Mehl beifügen. Unter Rühren 1 Minute dünsten. Dann mit der Milch und dem Rahm ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Spinat mischen.

  4. 4. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Zusammen mit 50g geriebenem Käse unter den Spinat geben.

  5. 5. Eine Gratinform grosszügig ausbuttern und den Spinat darin verteilen.

  6. 6. Den Saft der Tomaten abgiessen; er wird nicht verwendet, z.B. in einer Suppe verwerten. Die Tomaten auf dem Gratin verteilen und leicht in den Spinat drücken. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

  7. 7. Den Spinatgratin im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten überbacken.

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  Rezept von M****i
  vom 28.08.2008

  
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