Gratinierte Ziegenkäsetaler auf Spargel-Rucola-Salat

Zubereitung

• 1. Für das Salatdressing alle Zutaten bis auf das Olivenöl und den Balsamico-Esssig in eine Schüssel geben. Gut verrühren und dann langsam unter ständigem Rühren Olivenöl dazugießen, bis alles schön cremig ist.

  2. Mit Balsamico-Essig abschmecken. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseite stellen.

  3. Den weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Den Spargel in reichlich Salzwasser getrennt kochen. Die Kochzeit beträgt für den weißen Spargel ca. 8 - 10 Minuten und für den grünen Spargel ca. 4 Minuten. Dann den Spargel sofort im kalten Wasserbad abschrecken.

  4. Von dem Rucola die langen Stiele abzupfen und kurz waschen. Die Ziegenkäsetaler auf ein Blech setzen. Jeden Taler mit 2 TL Honig un 2 TL Zucker oben einstreichen. Den Ziegenkäse unter den geheizten Grill geben, bis die Honigschicht leicht gebräunt ist.

  5. In der Zwischenzeit den Spargel in diagonale Stücke schneiden und mit dem Dressing mariniern. Den Spargel anschließend schön mittig auf einem Teller anrichten. Den Rucola ebenfalls kurz marinieren und locker über den Spargel legen. Mit Pinienkernen bestreuen.

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  Rezept von d****e
  vom 28.01.2010

  
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