Aus dem Römertopf - Meine vegetarischen Cannelloni

Zubereitung

• 1.Für die Füllung die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und die Zucchini in sehr kleine Würfelchen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.

  2.Das Basilikum abspülen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und feinhacken (einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen). Cashewkerne hacken.

  3.Zucchini, Paprika, Cashewkerne, Quark und die Hälfte des gehackten Basilikums in einer Schüssel miteinander verrühren. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Füllung in die Cannellonis spritzen.

  4.Die Cannellonis in den gewässerten Römertopf legen.

  5.Für den Guss die Sahne mit den Eiern und dem Käse verrühren. Das restliche gehackte Basilikum darunterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Guss über die Cannellonis giessen.

  6.Den Römertopf mit dem Deckel verschliessen und auf dem Rost in den KALTEN Backofen schieben.

  7.Backofentemperatur auf 200°C stellen.

  8.Nach 60 Minuten Garzeit den Deckel vom Topf nehmen und die Cannelloni noch 10 Minuten weitergaren. Die zurückgelegten Basilikumblättchen über die Cannelloni streuen und die Cannelloni im Römertopf servieren.

  9.Dazu schmeckt ein grüner Salat sehr gut.

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  Rezept von W****u
  vom 25.01.2010

  
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