gebrochenes Herz

Name: Gebrochenes Herz - einfach - 80 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. große Schweineherzen oder 1/2 Rinderherz; 0,20 l Johannisbeersaft; 0,10 l Cassislikör; 2 EL Heidelbeermarmelade; 1 Stk. kl. Fläschchen Zuckercouleur; 2 l Gemüsefond; 4 Stk. Lorbeerblätter; 10 Stk. Wacholderkörner; 1 EL grober Pfeffer oder Pfefferkörner

1 Stdeinfach

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Zutaten für 2 Personen


große Schweineherzen oder 1/2 Rinderherz	2 Stk.
Johannisbeersaft	0,20 l
Cassislikör	0,10 l
Heidelbeermarmelade	2 EL
kl. Fläschchen Zuckercouleur	1 Stk.
Gemüsefond	2 l
Lorbeerblätter	4 Stk.
Wacholderkörner	10 Stk.
grober Pfeffer oder Pfefferkörner	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. zuerst den Gemüsefond herstellen mit Selllerie, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilie. Die Gewürze in den fond geben und das Herz ca. 30 min. bei leicht köchelndem fond ziehen lassen. aus ca. 400 ml des fonds, 1/3 des johannisbeersaftes, der marmelade und dem Likör eine Sauce herstellen. die gewünschte dunkelrote Farbe mit dem Zuckercouleur und dem Johannisbeersaft entsprechend zusammenstellen. dazu passen alle beilagen wie Pasta, reis oder kartoffeln
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Rezept von s****l
vom 25.01.2010

Kommentare zu „gebrochenes Herz“

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