Spargel Vinaigrette
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel verzehrfertig | 1 kg |
| Wasser | 5 Liter |
| Meersalz | 2 Handvoll |
| Eiweiß | 1 |
| scharfer Dijonsenf | 1 Eßl |
| Weißweinessig | 1 Eßl |
| salz,Pfeffer | etwas |
| OLivenöl | 3 Eßl |
| Rotwein | Tropfen |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)188 (45)
Eiweiß1,9 g
Kohlenhydrate7,6 g
Fett0,6 g
Zubereitung
1. Spargel portsionsweise bündel+ im Salzwasser 20 Min. garen. Eiweiß,Senf+ Essig in eine Schüssel geben.Mit Salz+ Pfeffer abschmecken.Tropfenweise das zimmerwarme Öl darunter schlagen.Mit Rotwein verfeinern.Spargel auf 4 Tellern anrichten+ mit der Sauce überziehen+ sofort serviern
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vom
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