Schollenfilets in Zitronensoße

Zubereitung

• 1. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen.

  2. Den Fischfond bis auf ein paar EL einkochen, Creme fraiche dazu geben und köcheln, bis die richtige Konsistenz für die Soße erreicht ist.

  3. Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und in die Soße legen. Bei schwacher Hitze je nach Dicke der Filets ca. 4-6 Min. ziehen lassen.

  4. Filets auf angewärmten Tellern anrichten, die Soße evtl. noch ein wenig einkochen und mit Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.

  5. Die Dillspitzen in die Soße rühren, Eigelb mit ein wenig Soße verquirlen und in die Soße rühren. Soße über die Schollenfilets geben und servieren.

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  Rezept von h****n
  vom 22.01.2010

  
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