Gebratene Lammchops auf buntem Bohnenragout und Kartoffel-Trüffel-Gratin

Zubereitung

• 1.Die Bohnen und die Lammchops putzen.

  2.Anschließend die Bohnen blanchieren und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

  3.Die geputzten Lammchops von beiden Seiten gesalzen in Olivenöl anbraten und bei ca. 150 °C im Ofen fertig garen. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit in die Pfanne in den Ofen geben.

  4.Die roten Zwiebeln abziehen, vierteln, dann in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Dann die geputzten Bohnen hinzufügen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.

  5.Für das Gratin die rohen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen und die Kartoffeln zu der Sahne geben. Den Trüffel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Zum Schluss die Kartoffelmasse in einer Auflaufform im Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 18.01.2010

  
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