Hähnchenbrust-Salat mit Kürbis und Äpfeln
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Zutaten für 4 Personen
| Hühnerbrüste | 4 |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Rapsöl | 5 EL |
| Zwiebeln rot | 3 |
| Apfel | 1 grosser |
| Kürbis | 1 glas |
| Feldsalat (Rapunzel) | 100 g |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Weißweinessig | 3 EL |
| Zucker | etwas |
Zubereitung
1. Die Hühnerbrüste waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer Pfanne mit 2 EL heißem Rapsöl braten. Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. die Apfelviertel nun in Scheiben schneiden. kürbis auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen.
2. Salat putzen und waschen. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Essig mit restlichem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Schnittlauch unterheben. Hähnchen aus der Pfanne nehmen etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Alle Salatzutaten auf einer Platte verteilen und mit der Schnittlauch-Vinaigrette übergießen.
3. dazu passt hervorragend ein Bauernbrot ( Rz in meinem Kb )
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****r
vom
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