Name: Spekulatius-Topfenknödel
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 60 gr. Butter; 60 gr. Puderzucker; 1 Stk. Bio-Zitrone; 1 TL Spekulatiusgewürz; 3 Stk. Eier; 3 Stk. Eigelb; 180 gr. Spekulatius aus Mürbeteig; 100 gr. Weißbrot; 800 gr. Quark; 2 EL Spekulatius aus Mürbeteig; 1 EL Butter; 1 TL Zucker

Spekulatius-Topfenknödel

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 12 Personen


Butter	60 gr.
Puderzucker	60 gr.
Bio-Zitrone	1 Stk.
Spekulatiusgewürz	1 TL
Eier	3 Stk.
Eigelb	3 Stk.
Spekulatius aus Mürbeteig	180 gr.
Weißbrot	100 gr.
Quark	800 gr.
Spekulatius aus Mürbeteig	2 EL
Butter	1 EL
Zucker	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Saft einer halben Zitrone, Zitronenabrieb und Spekulatiusgewürz schaumig schlagen. Die Eier und Eigelbe ebenso schaumig schlagen und vorsichtig unter die Buttermasse heben.
2.Fein gewürfeltes Weißbrot und Spekulatiuswürfel unter die Eimasse heben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Quark in einem Tuch gut ausdrücken und unter die Masse heben. Dann mandarinengroße Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben.
3.Die Knödel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser heben und in brauner Butter mit Spekulatiusbrösel und Zucker wenden. Danach zügig mit Kompott servieren.
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Rezept von K****s
vom 17.01.2010

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