Kuchen/Torte - Schokobiskuit-Torte
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Zutaten für 12 Personen
| Zartbitter-Kuvertüre | 500 Gramm |
| Butter | 75 Gramm |
| Eier; sauber getrennt | 7 |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker | 300 Gramm |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Mehl | 150 Gramm |
| Speisestärke | 25 Gramm |
| weiße Kuvertüre; gut gekühlt | 100 Gramm |
| Vollmilchschokolade | 50 Gramm |
| Außerdem: Backpapier | etwas |
Zubereitung
1. Eine 26er Springform am Boden mit Papier auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zartbitterkuvertüre hacken und 200 gramm davon über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter im Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Flüssige Schokolade, Butter, Mehl und Stärke unterziehen. Eischnee unterheben.
2. Masse in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
3. Restliche Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Gut trocknen lassen.
4. Die gekühlte weiße Kuvertüre mit einem Sparschäler in lange Späne hobeln und den Kuchen damit bestreuen. Die Vollmilchschoki fein raspeln und ebenfalls auf den Kuchen streuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von m****d
vom
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