Joghurt-Hähnchen mit Gurkensalat
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Zutaten für 1 Personen
| Hähnchnbrustfilet | 125 Gramm |
| Naturjoghurt 1,5 % Fett | ½ Becher |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| Knoblauchzehe zerdrückt | 1 Stück |
| Olivenöl | 1 Teelöffel |
| Mandelblättchen | 1 Teelöffel |
| Thymian frisch gehackt | 1 Teelöffel |
| Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Prise |
| Für den Salat | etwas |
| Salatgurke in Scheiben | 150 Gramm |
| kleine feingehackte Zwiebel | 1 Stück |
| Olivenöl | ½ Teelöffel |
| weisser Balsamico-Essig | 1 Esslöffel |
| Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Prise |
| Vollkorn-Baguette | 110 Gramm |
Zubereitung
35 Min
1. Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenbrustfilet damit bestreichen und kurz ziehen lassen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. In einen beschichteten Pfanne das Hähnschebrustfilet mit 1 Teelöffel Olivevöl von beiden Seiten anbraten. Dann alles samt Bratfond und restlicher Marinade in eine Ofenfeste Form geben. Mit Thymian bestreuen und im Backofen 20 Minuten weiterbraten. Nach 10 Minuten die Mandelblättchen darüberstreuen. Auf einem Teller anrichten und mit frischem Baguette und dem Gurkensalat servieren. EIn Glas halbtrockener Riesling passt gut dazu.
2. Für den Gurkensalat: ÖL, Essig und Gewürze zu einer Vinaigrett verrühren, die Salatgurke waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben und gut dürchrühren und servieren.
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vom
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