Name: Geröstete Kalbsleber mit Kartoffelpüree
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 Gramm Kalbsleber - ohne Haut; 1 Stk. Zwiebel; 7 Stk. Champignons; 3 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; Majoran frisch gehackt; ¼ Liter Fond braun oder Bouillon; 800 Gramm Kartoffeln mehlig; 200 ml Milch; 90 Gramm Butter; 1 Prise Muskat

Geröstete Kalbsleber mit Kartoffelpüree

30 Minmittel-schwer

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Geröstete Kalbsleber mit Kartoffelpüree - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsleber - ohne Haut	600 Gramm
Zwiebel	1 Stk.
Champignons	7 Stk.
Öl	3 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Majoran frisch gehackt	etwas
Fond braun oder Bouillon	¼ Liter
Kartoffeln mehlig	800 Gramm
Milch	200 ml
Butter	90 Gramm
Muskat	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Leber blättrig schneiden; Zwiebel nach dem Schälen in feine Streifen schneiden; Champignons putzen und achteln. Öl in Pfanne erhitzen, Champignons, Leber und Zwiebel unter Wenden kräftig anrösten. Bei geringer Hitze 2 Minuten weiterrösten. Fond darübergießen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 1x aufkochen lassen. Kartoffelpüree: Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, nach abseihen ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Milch mit Butter erwärmen und nach und nach unter die passierten Kartoffeln mischen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
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Rezept von C****y
vom 07.01.2010

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