Lachsfilet auf Farfale in Limettensahne

Zubereitung

• 1. Die Sahne in einem hohen Topf kurz aufkochen und auf kleinster Flamme bis auf die Hälfte einkochen lassen.Die Limetten waschen, die Schale abraspeln und etwas Geraspeltes in die Sahne geben. Limetten auspressen und den Saft aufheben.

  2. Die Farfale in reichlich kochendem Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen.Die Lachsfilets leicht salzen.Die Butter erhitzen und den Lachs bei mittlerer Feuer auf beiden Seiten je 4 Minuten braten.

  3. Die Crème fraîche, Senf und den Limettensaft mit dem Schneebesen in die reduzierte Sahne rühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronenmelisse hacken und unterrühren.

  4. Die Farfale abgießen und auf 4 Tellern mit Lachsfilets anrichten. Die Limettensahne darüber geben und mit restlichen Melissenblättchen dekoriert anrichten und servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 04.01.2010

  
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