Linseneintopf mit Speck

Zubereitung

• 1. Linsen nach Packungsanweisung ca. 45 Minuten im Wasser kochen lassen.

  2. Inzwischen Zwiebeln, Kartoffeln und Karotte schälen und würfeln. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

  3. Speck mit den Zwiebeln in Butter anbraten, Tomaten zufügen und ca 10 Minuten mitdünsten lassen. Restliches Gemüse dazu geben und 5 Minuten schmoren lassen.

  4. Die Linsen abgießen und zum Gemüse geben, die Brühe angießen und zugdeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Essig dazu geben und mit Salz und Peffer abschmecken. Kurz vor dem Seriveren die Petersilie darüber streuen.

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  Rezept von geckofisch
  vom 02.01.2010

  
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