Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen, in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit allen Zutaten außerdem Rotwein mischen und 4 Stunden stehen lassen. Dann etwas Fett (am besten Gänseschmalz) in einem großen Topf erhitzen, Kraut mit dem gebildeten Saft zufügen, kurz durchschwenken und mit dem Rotwein ablöschen. Ca. eine Stunde köcheln lassen, ggf. Rotwein zufügen. Abschmecken. TIPP: Am besten schmeckt das Katut, wenn es am Vortag zubereitetund dann noch einmal aufgewärmt wird. Wer mag, kann etwas Speck auslassen und über das fertige Kraut geben.