Salat: Linsensalat

Zubereitung

• 1. LInsen waschen und in einem Topf mit Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag im gesalzenen Einweichwasser aufsetzen, zugedeckt etwa 40 Minuten kochen. (sie dürfen nicht zu weich werden) Zwiebel schälen, mit Lorbeerblatt und Nelken spicken und zu den Linsen geben.

  2. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mischen. Linsen abgießen. Zwiebel rausnehmen. Linsen in eine Schüssel geben und die Marinade über die noch warmen LInsen geben. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.

  3. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, abspülen, trockentupfen und reiben. Tomaten häuten, achteln und würfeln. Mit Zwiebeln, Möhren und Öl unter die Linsen mischen. Speck fein würfeln und auslassen, bis die Würfel ganz knusprig sind, auf die Linsen geben und sofort servieren.

  4. PS: Linsensalat ist eine passende Beilage z. B. zu Frikadellen, eingelegten Heringen, Gulasch oder Bratwürstchen.

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  Rezept von k****2
  vom 23.12.2009

  
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