1.Kartoffeln in Salzwasser mit Schale weich kochen. Wichtig! nich auskühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (oder stampfen) und das Ei dazu geben. In die Masse so lange Mehl geben, bis sie nicht mehr an den Händen klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig zu einer etwa 1,5-2 cm dicken Rolle rollen und Gnocchis abschneiden.

2.Die Sahne in eine Pfanne geben und aufkochen lassen. Ab jetzt muss sehr viel gerührt werden, da schnell etwas anbrennt. Dann die Temperatur nach unten drehen und die Gnocchis mit dazu geben. Das Ganze jetzt etwa 5 Min. köcheln lassen. Den Blattspinat mit dazu geben. Nach weiteren 5 Min. die Pfanne von der Flamme ziehen. Den Gorgonzola in kleine Stücke reißen und mit dazu geben. Erst jetzt nochmal das Gericht mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken, da der Gorgonzola ordentlich Würze mitbringt.

3.Aus dem Gnocchiteig kann man auch Kartoffelklöße machen in der Pfalz heissen die dann Schneebellchen.