Knusperschnitzel mit Lauch-Eier-Dip

Zubereitung

• 1. Lauch in feine Scheiben schneiden und evtl. mit heißem Wasser brühen. Eier halbieren, die Dotter herausnehmen und mit der Gabel zerdrücken. Eiweiß in Würfel schneiden. Alle Zutaten mit Soja-Joghurt vermengen und würzen. 1 Stunde ziehen lassen.

  2. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Paprika und Curry würzen.

  3. Für die Panade: Dinkelkornflakes mahlen, einen Teil nur in den Händen zerdrücken (größere Stücke machen die Schnitzel noch knuspriger).

  4. Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel in Mehl, Ei und in den Dinkelkornflakes wenden. Nicht vorbereiten, da die Kornflakes zu feucht werden. Direkt nach dem Wenden in die Pfanne geben ! Temperatur nicht zu hoch, da die zuckerhaltigen Kornflakes sonst schnell anbrennen.

  5. Die Schnitzel mit dem Lauch-Eier-Dip anrichten.

  6. Dazu: Dinkelbrot aus meinem KB.

• Glutenfreie Variante:

  7. für die Panade: Maismehl und Maiscornflakes

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  Rezept von flower-child
  vom 15.12.2009

  
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