1.Pamesankäse reiben. Bis zum Rand in eine Pfanne streuen mit Durchmesser 20 bis 22 cm. Bei schwacher Hitze den Käse zerlaufen lassen bis sich kleine löscher bilden.

2.Mit einer kleine Gabel den Käse vorsichtig am Rand lösen, aus der Pfanne heben und sofort über eine umgestülpte Schale legen und in Form drücken.

3.Zum Schluß Salat einfüllen.