Cannelloni Filetti di Sogniola

Zubereitung

• 1. Die Filets mit Wein bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Haut nach inner aufrollen und mit einem Zahnstochen feststecken. Die Fischröllchen in eine große Pfanne geben, den restlichen Wein zugeben und 4 Min. pochieren. Aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit aufbewahren.

  2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Champinions und Schalotten 2 Min. dünsten., dann Tomaten und Tomatenmark zugeben. Das Mehl mit Salz und Pfefferwürzen und in die Pfanne rühren. Die Weinsauce und die Hälfte der Milch einrühren. Bei schwacher Hitze 4 Min. rühren. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

  3. Salzwassser in einem großen Topf aufkochen und die Cannelloni darin bissfest kochen. und abgießen. Die Zahnstocher von den Filets entfernen. 2Filets, 3-4 Garnelen und etwas Weinsauce in jede Cannelloni geben.

  4. Die Cannelloni in eine Form legen, mit der Sauce übergießen und 20 Min. im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. Die Cannelloni mit frischem Dill servieren.

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  Rezept von K****e
  vom 11.12.2009

  
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