Brötchen

50 Min leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Weizenmehl 550 1000 g
Roggenmehl 50 g
Wasser 700 g
Hefe 60 g
Backmittel 30 g
Salz 20 g
Fett 15 g

Zubereitung

1.Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Eine Teigtemperatur von 24 - 26°C ist von vorteil. Den Teig nach dem Kneten zwischen 10 und 15 Minuten ruhen lassen (am besten mit einer Folie zb. Müllbeutel abdecken)

2.Anschließend den Teig mit einem Stückgewicht von 80g abwiegen und nach belieben formen. Nach dem Aufarbeiten den Teig wieder abgedeckt zwischen 20 - 30 min (je nach Reifegrad) ruhen lassen. Die Backzeit beträgt bei 240°C ca. 18 Minuten

3.Tipp: Die Brötchen bekommen NICHT das Volumen das man von einer Bäckerei gewohnt ist da hierzu der Backofen nicht auslegt ist! Aber bekanntlich ist ja ach der Geschmack ausschlaggebend ;) (Die Augen drücken wir mal zu)

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