Fleisch: Saltimbocca alla Romana - Kalbsschnitzelchen römische Art

Zubereitung

• 1. Die Kalbsschnitzelchen waschen, trockentupfen, leicht klopfen und darauf je ein zerkleinertes Salbeiblättchen und eine Scheibe Schinken legen und mit einem Zahnstocher zusammenstecken.

  2. In einer weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden Seiten bei starker Hitze 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Die Schnitzel mit dem Schinken nach oben auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

  4. Den Bratenfond mit der Fleischbrühe ablöschen, die Butter hinzufügen, aufschäumen lassen, gut verrühren und die Sauce über die Schnitzelchen träufeln. Reis und Salat passen gut dazu.

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  Rezept von Publicity
  vom 11.12.2009

  
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