Pizzakatzes Spekulatius -Mousse

Zubereitung

• 1.Eier, Eigelb und die Hälfte des Zuckers im Wasserbad schaumig schlagen. Dann im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis die Eimasse abgekühlt ist.

  2.Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Den Cointreau erhitzen und die Gelatine darin auflösen.

  3.Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Das Lebkuchengewürz dazugeben.

  4.Den Spekulatius klein bröseln

  5.Die Sahne steif schlagen.

  6.Cointreau, Kuvertüre und Spekulatius unter die Eimasse rühren, zuletzt die Sahne unterheben.

  7.Die Spekulatius-Mousse einige Stunden kalt stellen.

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  Rezept von P****e
  vom 10.12.2009

  
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