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Salatsuppe

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salat2 Köpfe
Butter60 g
Schalotten fein gehackt2
Blattspinat tiefgefroren100 g
Gemüsebrühe½ Liter
Kokosmilch1 Dose
Crème fraîche150 g
Petersilie gehackt1 EL
Kerbel gehackt1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Salatblätter waschen und gut abtupfen, harte Strunken entfernen und in kleine Stücke zerpflücken.

    2.Zwiebel in zerlassener Butter 5 - 7 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren, Blattspinat dazu geben und nochmal 10 Minuten dünsten, dabei öfter umrühren, Salatblätter hinein geben und dann die Gemüsebrühe dazu geben, 25 Minuten köcheln lassen,

    3.mit Salz und Pfeffer abschmecken, Créme fraiche dazu geben und etwas abkühlen lassen, mit dem Stabmixer pürieren, Kokosmilch unterrühren und kurz aufkochen lassen, Sahne, Petersilie und Kerbel einrühren und abschmecken

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    Rezept von cremschnittchen
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