Die Karotten und Schalotten kleinschneiden. Das Walnussöl und den Ahornsirup in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Schalotten 5 Min. darin dünsten. Gemüsebrühe(selbstgemachte Brühe is toll aber Brühwürfel tun´s auch) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Min. köcheln lassen. Gemüse mit dem Sud in eine Schüssl geben, den Balsamicoessig unterrühren und abkühlen lassen. Nun die Pinienkerne leicht anrösten, die Petersilie kleinhacken und beides über den Salat streuen.