Bergmann

Zubereitung

• 1. Treffen sich zwei Korinthen. Eine hat einen Helm auf . "Was hast Du denn vor ?" fragt die eine. "Ich muß gleich in den Stollen !" :-))) ! Korinthen über Nacht im Korn einweichen. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die Hälfte des Mehls in eine Rührschüssel füllen , eine Kuhle hineindrücken und die Milch hineinfüllen. Gründlich verkneten und eine Viertelstunde gehen lassen.Mit Mehl bestäuben. Butter mit Zucker , Gewürz,Ei und einer Prise Salz aufschlagen. Den Hefeteig testen.Wenn die Teigdecke reißt , ist der Teig gut. Nun das restliche Mehl und die Buttermasse unterkneten. Teig zu einem "Klumpen" formen , Rosinen , Nüsse und zerbröckeltes Pumpernickel hineindrücken. Nochmal durchkneten und anschließend zum Stollen formen. Auf einem Backblech bei 190 Grad Umluft 60 Minuten backen. Bitte 1 Tasse Wasser in den Ofen stellen , sonst wird der Stollen zu trocken. Wenn der Stollen aus dem Ofen kommt , mit kaltem Wasser abreiben. Dann mit flüssiger Butter bestreichen und zuckern.

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  Rezept von i****a
  vom 06.12.2009

  
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