Name: Rehgeschnetzeltes an Steinpilz-Rahmsauce
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 Gramm Rehfleisch aus der Keule oder Schulter; 40 Gramm getrocknete Steinpilze; zwei Handvoll Silberzwiebeln aus dem Glas; 1 dl trockener Weisswein; 2 ½ dl halbfette Sahne; Pfeffer aus der Mühle; Salz; etwas Speisestärke; Cayennepulver; Sonnenblumenöl oder Bratbutter

Rehgeschnetzeltes an Steinpilz-Rahmsauce

15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rehfleisch aus der Keule oder Schulter	600 Gramm
getrocknete Steinpilze	40 Gramm
zwei Handvoll Silberzwiebeln aus dem Glas	etwas
trockener Weisswein	1 dl
halbfette Sahne	2 ½ dl
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
etwas Speisestärke	etwas
Cayennepulver	etwas
Sonnenblumenöl oder Bratbutter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Das Rehfleisch klein schnetzeln, im Fett kurz anbraten. Herausnehmen und im heissen Fett die Silberzwiebeln und zuvor eingelegten und inzwischen abgetropften Steinpilze bei mittlerer Hitze braten, dann das Fleisch wieder dazu geben und umrühren. Salzen, pfeffern und die Sahne zugiessen. Bei schwacher Hitze kurz durchkochen, dann den Weisswein zugiessen und wiederum kurz kochen lassen. Gegebenenfalls mit etwas Wasser verlängern. Jetzt mit etwas Speisestärke wenig eindicken und nach Geschmack mit Cayennepulver abschmecken. Dazu passen Rösti oder Spätzli am besten.
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Rezept von M****a
vom 05.12.2009

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