Das Fleisch ruht über Nacht in einer aromatischen Marinade, bevor Sie es anbraten und dann ganz in Ruhe schmoren lassen. Servieren Sie das Rehgeschnetzelte mit Spätzle, so bringen Sie einen echten Klassiker der gutbürgerlichen Festtagsküche auf den Tisch, dem kaum jemand widerstehen kann. Insbesondere für kerniges Rehfleisch älterer Tiere ist das Rezept ideal.