Amaretti

leicht
( 45 )

Zutaten

Zutaten für 45 Personen
Mandeln 250 gr.
Bittermandelöl 4 Tropfen
Zucker 150 gr.
Puderzucker 50 gr.
Eiweiß 2
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
2122 (507)
Eiweiß
13,3 g
Kohlenhydrate
47,5 g
Fett
29,5 g

Zubereitung

1.Fein gemahlene Mandeln mit dem Bittermandelöl, dem Zucker, Puderzucker und die Eiweisse zu einem festen Teig verkneten. Mit befeuchteten Händen etwa 45 Kugeln mit einem Durchmesser von 2 - 2,5 cm formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes oder gut eingefettetes Backblech setzen. Bei 125° auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen. Die fertiggebackenen Amaretti noch heiß mit Puderzucker bestäuben.

2.Statt großer Amaretti kann man auch etwa 100 haselnussgroße Kugeln formen. Diese mit 2 - 3 EL Hagelzucker bestreuen. Die kleinen Amaretti bei 125° auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

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