1.Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben.

2.Zu dem Puderzucker die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse geben. Eischnee vorsichtig unterrühren. Zum Schluss den Amaretto unterrühren.

3.Masse in einen Spritzbeutel mit Lochhtülle füllen und auf ein Blech mit Backpapier die Amaretti spritzen.

4.Den Backofen auf 160 grad, Ober.- Unterhitze vorheizen und die Amaretti ca. 20 min. backen. Schmeckt nach zwei bis drei Tagen am besten.