Red-Snapper-Filet auf Gemüsebett

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Red-Snapper-Filet mit Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die rote Zwiebel und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.

  2. Zwiebeln und Fenchel in Olivenöl anschwitzen. Nach ca. 1 Minute Paprika, Zucchini und Kräuterbutter dazugeben und weitere 2 Minuten angehen lassen. Jetzt mit Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Red-Snapper-Filets auf das Gemüse geben. Das ganze nun zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 - 5 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gekochten Kartoffeln darin schwenken.

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  Rezept von u****s
  vom 29.11.2009

  
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