Latte-Lait-Milch-Buttermilch-Braten an Ingwer-Sauce ...

Name: Latte Lait Milch Buttermilch Braten an Ingwer Sauce - einfach - 68 kcal/100g
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1200 g Kalbsnuss; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Bratbutter; .....; 5 dl Milch; 5 dl Buttermilch; 2 Schalotten, in Stücken; 100 g Rüebli, in Stücken; 100 g Sellerie, in Stücken; 1 Zitronenzeste; 1 Stk. frischer Ingwer, geschält, in feinen Streifen

2 Std 10 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsnuss	1200 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Bratbutter	etwas
.....	etwas
Milch	5 dl
Buttermilch	5 dl
Schalotten, in Stücken	2
Rüebli, in Stücken	100 g
Sellerie, in Stücken	100 g
Zitronenzeste	1
frischer Ingwer, geschält, in feinen Streifen	1 Stk.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1. Kalbsnuss würzen. In aufschäumender Bratbutter rundum gut anbraten.
2. Milch und Buttermilch in einer Pfanne erwärmen. Zur Kalbsnuss giessen, Schalotten, Gemüse und Zitronenzeste beifügen. Kalbsnuss bei kleiner Hitze 1 1/2 - 2 Stunden weich schmoren, ab und zu mit Flüssigkeit übergiessen und wenden.
3. Schalotten, Gemüse und Zitronenzeste herausnehmen und mit 2 - 2,5 dl abpassierter Schmorflüssigkeit pürieren. In ein Pfännchen giessen, Ingwer beifügen und 10 Minuten köcheln.
4. Den Milch-Buttermilch-Braten in dünne Tranchen schneiden un in der Schmorflüssigkeit 5 Minuten ziehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Ingwersauce dazu servieren.
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Rezept von c****a
vom 27.11.2009

Kommentare zu „Latte-Lait-Milch-Buttermilch-Braten an Ingwer-Sauce ...“

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