Name: Latte-Lait-Milch-Buttermilch-Braten an Ingwer-Sauce ...
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1.200 g Kalbsnuss; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Bratbutter; .....; 5 dl Milch; 5 dl Buttermilch; 2 Schalotten, in Stücken; 100 g Rüebli, in Stücken; 100 g Sellerie, in Stücken; 1 Zitronenzeste; 1 Stk. frischer Ingwer, geschält, in feinen Streifen

Latte-Lait-Milch-Buttermilch-Braten an Ingwer-Sauce ...

2 Std 10 Minleicht

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Latte-Lait-Milch-Buttermilch-Braten an Ingwer-Sauce ... - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsnuss	1200 g
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Bratbutter	etwas
.....	etwas
Milch	5 dl
Buttermilch	5 dl
Schalotten, in Stücken	2
Rüebli, in Stücken	100 g
Sellerie, in Stücken	100 g
Zitronenzeste	1
frischer Ingwer, geschält, in feinen Streifen	1 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 10 Min

1.Kalbsnuss würzen. In aufschäumender Bratbutter rundum gut anbraten.
2.Milch und Buttermilch in einer Pfanne erwärmen. Zur Kalbsnuss giessen, Schalotten, Gemüse und Zitronenzeste beifügen. Kalbsnuss bei kleiner Hitze 1 1/2 - 2 Stunden weich schmoren, ab und zu mit Flüssigkeit übergiessen und wenden.
3.Schalotten, Gemüse und Zitronenzeste herausnehmen und mit 2 - 2,5 dl abpassierter Schmorflüssigkeit pürieren. In ein Pfännchen giessen, Ingwer beifügen und 10 Minuten köcheln.
4.Den Milch-Buttermilch-Braten in dünne Tranchen schneiden un in der Schmorflüssigkeit 5 Minuten ziehen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Ingwersauce dazu servieren.
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Rezept von c****a
vom 27.11.2009

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