Kartoffelgerichte - Tomaten-Gnocchi

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.

  2. Eigelb, Parmesan, Kräuter, gewürfelte Tomaten und Olivenöl vorsichtig untermischen. Nicht kneten! Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Falls der Gnocchi-Teig zu feucht ist, mit Mehl vermischen bis nichts mehr an den Händen kleben bleibt.

  3. Aus dem Teig drei dünne etwa 3 cm dicke Rollen formen. Zwei cm dicke Scheiben abschneiden und einzeln über eine Gabel rollen, damit sie die typischen Gnocchi-Rillen bekommen.

  4. Die Gnocchi’s in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser geben, die Temperatur herunterschalten und 4 Minuten ziehen lassen, bis die Gnocchi nach oben kommen.

  5. Die Gnocchi’s mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi kurz anbraten. Mit etwas Rosmarin und Thymian bestreuen.

  6. Bei mit gibt’s dazu „Sugo Bolognese classico“ – Rezept steht in meinem KB

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  Rezept von i****h
  vom 25.11.2009

  
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