Lachsstreifen mit Wermut-Butter-Sauce

Zubereitung

• 1.Lachsfilets abspülen,trockentupfen und längs in 4 Streifen schneiden.Mit Zitronensaft beträufeln.Zwiebel und Knoblauch schälen und vierteln.Fond mit 2 cl Wermut,Zwiebel,Knoblauch,Lorbeerblatt,Suppengrün,Pfefferkörnernund Salz in einem ovalen Topf mit Siebeinsatz aufkochen.Den Fisch einlegen und in der nur simmernden Flüssigkeit in etwa 6

  2.Minuten gar ziehen lassen.Herausnehmen und warm stellen.Den Fond durchsieben und um ein Drittel einkochen.Den restlichen Wermut zufügen und die Butter in kleinen Flöckchen einschwenken.Sauce mit Salz und Kümmel abschmecken und mit dem Mixstab aufschlagen.Die Fischstreifen mit Sauce überziehen und mit Dll bestreuen.

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  Rezept von C****0
  vom 21.11.2009