Zitronenmelisse-Sauce mit Lachs

Zubereitung

• 1.Das Lachsfilet kalt abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.

  2.Den Fischfond und Brunch Legere in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Den Soßenbinder einrühren. Nur bei schwacher Hitze ca.2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.

  3.Den Lachs vorsichtig in die Sauce geben und ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

  4.Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Unter die Lachssauce mischen und am besten auf vorgewärmten Tellern servieren.

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  Rezept von etuk
  vom 31.12.2022

  
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