BUCATINI MIT SARDELLEN!!!
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Zutaten für 4 Personen
| Bucatini, dicke hohle Spaghetti | 500 Gramm |
| filetierte Sardellen | 500 Gramm |
| Olivenöl zum Anbraten | etwas |
| eingeweichte Rosinen | 3 EL |
| gehackte Zwiebel | ½ |
| gehackte Petersilie | 4 EL |
| gehackter Knoblauch | 2 EL |
| Sardellenringe | 3 |
| Fenchelsamen | 1 TL |
| Pinienkerne | 2 EL |
| geriebene Schale von Eier 1/2 Zitrone | etwas |
| Olivenöl | 3 EL |
| Fenchelknolle mit Fenchelgrün | ½ |
| Paradeiser " Tomate " | 1 |
| Pecorinokäse zum bestreuen | etwas |
| Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
40 Min
1. Rosinen 15 Minuten in wenig Wasser einweichen. Petersilie, Knoblauch, Sardellenringe, Fenchelsamen und Zitronenschale mit Olivenöl zu einer Paste mörsern.
2. Fenchelknolle 10 Minuten in Salzwasser kochen. Fenchelsud aufbewahren, Knolle würfeln. Gehackte Zwiebel mit dem Fenchel in Olivenöl anbraten, Paste einrühren, mit Rosinen samt Wasser ablöschen, 2 EL Pinienkerne und einige EL Fenchelsud beifügen. Köcheln lassen, währendessen Paradeiser würfeln und ebenfalls einrühren.
3. Bucatini al dente kochen. Sardellen in Olivenöl beidseitig kross braten, dabei salzen und pfeffern.
4. Heiße Nudeln in einer großen Form mit der Sauce verrühren und die Sardellen unterheben, sie dürfen dabei duraus leicht zerreissen. Mit gehacktem Fenchelgrün, Petersilie und Pecorino bestreuen.
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vom
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