Knackige Spitzkohlrouladen

Zubereitung

• 1. Zwiebel abziehn, würfeln. Pilze putzen, davon 3/4 fein hacken. Toast zerbröseln. Vom Kohl 8 äußere Blätter ablösen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. Majoran hacken.

  2. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, Hälfte der Schalotten darin andünsten, gehackte Pilze mitbraten, mit Salz und Pfeffer, Majoran würzen.

  3. Pfanne vom Herd nehmen, Toastbrot und Eigelbe unterrühren. Übrige Schalotte in 1 EL erhitztem Butterschmalz andünsten, Kohlstreifen ca. 15 Min. darin schmoren.

  4. Pilzmasse auf die Kohlblätter geben, aufwickeln, in Butterschmalz anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, 5 Min. schoren.

  5. Die Soße salzen und pfeffern.. Übrige Pilze im restlichen Butterschmalz braten, würzen.

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  Rezept von h****n
  vom 21.11.2009

  
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