Zutaten für 4 Personen
Zwiebel | 1 |
Pilze | 500 gr. gemischte |
Toast | 4 Scheiben |
Spitzkohl | 800 gr. |
Salz und Pfeffer | etwas |
Majoran | ½ Bund |
Butterschmalz | 4 EL |
Eigelbe | 2 |
Sahne | 200 ml |
Brühe | 200 ml |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Zwiebel abziehn, würfeln. Pilze putzen, davon 3/4 fein hacken. Toast zerbröseln. Vom Kohl 8 äußere Blätter ablösen, in Salzwasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. Majoran hacken.
2.In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen, Hälfte der Schalotten darin andünsten, gehackte Pilze mitbraten, mit Salz und Pfeffer, Majoran würzen.
3.Pfanne vom Herd nehmen, Toastbrot und Eigelbe unterrühren. Übrige Schalotte in 1 EL erhitztem Butterschmalz andünsten, Kohlstreifen ca. 15 Min. darin schmoren.
4.Pilzmasse auf die Kohlblätter geben, aufwickeln, in Butterschmalz anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen, 5 Min. schoren.
5.Die Soße salzen und pfeffern.. Übrige Pilze im restlichen Butterschmalz braten, würzen.
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vom
Kommentare zu „Knackige Spitzkohlrouladen“