Rinderfilet mit Balsamico-Sauce

Zubereitung

• 1.Backofen vorheizen,100°C.Filet abbrausen,trocken tupfen,mit Salz und Pfeffer würzen.In einem Bräter in heißem Butterschmalz rundrum anbraten,dann im Ofen bei 100°C in ca.65-70 Min rosa gar ziehen lassen.

  2.Nach Ablauf der Garzeit das Filet zum Ruhen in Alufolie wickeln.Bratansatz im Bräter mit Rotwein und Fond ablöschen und 5 Min einköcheln lassen.Sahne mit Stärke vermischen,in die Sauce rühren und aufkochen lassen.Mit Salz,Pfeffer,Zucker und Balsamico würzen.Filet in Tranchen schneiden,mit etwas Sauce und Beilagen(Z.B.Fonduekartoffeln,Maronen-Möhren) servieren.

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  Rezept von Shalimare
  vom 18.11.2009