Arancine di Riso

Zubereitung

• 1. Den Reis in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen. Anschließend den Reis mit Butter, Safran, Parmesan und 1 Ei vermengen. Die Masse abkühlen lassen und kühl stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Butter und Öl erhitzen und beides andünsten.

  2. Das Hackfleisch darin gut anbraten, dann die Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Kräuter und Brühe zugeben. Ca. 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Reismasse Kugeln - etwa in Mandarinengröße - formen. In die Mitte jeder Kugel eine

  3. Vertiefung drücken (mit dem Finger) und etwas Fleischfüllung hineingeben. Die Öffnung wieder verschließen. Das Fett in einem geeigneten Topf oder der Friteuse erhitzen. Die Eier verquirlen und die Kugeln nacheinander in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluß in den Semmelbröseln wälzen. Im

  4. heißen Fett goldgelb und knusprig ausbacken. Ein bisschen aufwendig, schmeckt aber toll.

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  Rezept von B****9
  vom 17.11.2009

  
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