Speck - Krautwickel

Zubereitung

• 1.Brötchen einweichen. 12 Kohlblätter ablösen und ca. 3 Min. blanchieren, abtropfen lassen, Rippen flach abschneiden, übrigen Kohl in Streifen schneiden.

  2.Zwiebel abziehn und würfeln, Brötchen ausdrücken. In einer Schüssel, Hack, Ei, Zwiebel, Brötchen, Salz, Pfeffer verkneten.

  3.Hack-Mischung in je 2 Kohlblätter verteilen und einwickeln, Speck drumherumlegen und mit Küchengarn festbinden.

  4.Die Krautwickel in Butterschmalz kräftig anbraten, Kohlstreifen mit anrösten, Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 45 Min. schmoren lassen, mit Mehl binden und abschmecken.

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  Rezept von h****n
  vom 17.11.2009