Weihnachtskrippe aus Lebkuchen und Zucker hergestellt

13 Std 20 Min leicht
( 66 )

Zutaten

Zutaten für 1 Personen
Lebkuchenteig bestehend aus 7 kg
Honig 1500 gr.
Zucker 1500 gr.
Roggen Mehl Type 1150 1500 gr.
Weizen Mehl Type 1050 1500 gr.
Milch 600 gr.
Butter 250 gr.
Natron, ABC trieb,Pottasche, etwas
Zimt, Nelke, Macisblühte, Vanille Zitrone, Orange, etwas
Kardamon,Koriander, Anis, etwas
Staubzucker 12 kg
Eiweiß 1800 gr.
Gelatine 500 gr.
Kakaopulver 300 gr.

Zubereitung

1.den Lebkuchengrundteig im Sommer herstellen: Honig,Zucker bis 60° erwärmen und mit Roggen und Weizenmehl einen Teig daraus herstellen, und lagern, dann zwei Tage vorher mit Milch ,Butter,Triebmittel und gewürzen den Teig fertig stellen, Die Lebkuchenplatten nach vorgefertigten Schablonen aus schneiden, bei 200° gut backen, Lebkuchen vor dem Backen immer mit Milch abstreichen, gibt einen schönen Glanz.

2.Staubzucker und Eiweiß schaumig schlagen, so das es eine sehr steife Masse ergibt, die Rückseiten der Lebkuchenplatten damit einstreichen und über Nacht trocknen lassen. das gibt den Platten Stabilität.

3.Gelatinzucker:Gelatine einweichen, auflösen, und mit Staubzucker verkneten, sollte sehr fest sein. Gleich 0,5mm stark ausrollen, und die vorgezeichneten Figuren ausschneiden, diese über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Tag nochmals Eiweiß und Staubzucker aufschlagen, und mit Kakao drei verschiedene Farben von der Eiweißglasur herstellen, und die Figurenkörper damit auslassen so wie man sie haben will.

4.Den Stall auch mit Eiweißglasur zusammen setzen, und die Rückwand von innen auch damit einstreichen, gibt halt und mit hilfe von einem Kammhörnchen kann ein Muster in die Rückwand gestrichen werden.

5.Die trockenen Figuren können noch mit etwas Goldfarbe angemalt werden.

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