ESTRAGON-ESSIG

Zubereitung

• 1. Estragon waschen, trockenschleudern und in einem Küchentuch gut trocknen. Dann die Zweige vorsichtig in die Deko-Flasche geben.

  2. Den Essig in einem Topf erwärmen -NICHT KOCHEN- und zu den Estragonzweigen gießen, die Flasche gut verschließen und auf der Fensterbank ca. 3 Wochen ziehen lassen.

  3. Kühl gelagert hält der Estragon-Essig ca. 1 Jahr.

  4. Verwendung: für Sauce Bernaise, für Vinaigrettes zu Blattsalaten, zu Eier-, Geflügel o- oder Fleischsalat, für Kartoffelsppen,

  5. Varianten: statt Estragon kann man auch einen Kräuteressig mit Dill, Minze, Zitronenmelisse oder Petersilie ansetzen.

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  Rezept von Brausewind
  vom 14.11.2009

  
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